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全国腊八美食地澳门近期的历史记录图出炉!腊八已至 切换“过年模式”

原创 全国腊八美食地澳门近期的历史记录图出炉!腊八已至 切换“过年模式”

中国天气网讯 俗话说,过了腊八就是年。当冷飕飕的小寒节气与腊八相遇,平凡的日子就多了几分期待。单论这吃,腊八的“周边”就不少。我们最熟悉的腊八粥,有甜口、咸口、甚至还有辣口!当它们和其它腊八特色食品一一上桌,空气里年的气息就悄悄来了。中国天气盘点各地腊八美食,推出全国腊八美食地图,邀您一起感受第一缕“年味儿”!

腊七腊八冻掉下巴。每年腊八节到来的时候,正处于小寒、大寒前后,是一年中最冷的时节。古代,劳碌了一年的人们在冬日里休养生息,在此时祭祖、敬神、逐疫、祈福……随着时代变迁,腊八节的一些风俗被慢慢淡化,但是作为春节的前序,还有一些仪式和美食留存下来,成为冬日里的味道和期待。

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腊八飘香 事事“粥”道

记忆中的腊八节,是从早上的一碗腊八粥开始的。热气腾腾的一碗粥,端在手里暖呼呼的,哪怕是天寒地冻,一碗下肚,周身也寒意全无。不过同样是腊八粥,我国各地的食材却五花八门,一般主要包括大米、小米、薏米、糯米、粳米等等谷类;红豆、绿豆、芸豆、黄豆等等豆类;核桃、花生、松仁、栗子等等坚果。至于其它的食材,各地则根据自己的风俗、物产、喜好,品种不拘一格。

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北京讲究一个局气,传统的腊八粥掺杂的食材丰富。比如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子等等不下二十种。搁在从前,很多人腊月初七就会忙活着洗米、泡果、拨皮、去核……晚上再微火慢炖一夜。到了清晨,甜香软糯的腊八粥就熬好了。你尝上一口,真是要感叹我们那迷人的老祖宗,留下的美食遗产了。

有甜口就会有咸口,江苏的腊八粥就有甜、咸两种口味。青菜是咸腊八粥的主角,切碎煸炒,然后再加入黄豆、蚕豆、豌豆、花生、山药、冬笋、菱肉、荸荠等一起熬制。当锅里的粥不断咕噜咕噜地冒泡时,咸香的腊八粥就可以出锅了。

川渝地区的腊八粥很有自己的特色——甜、咸、辣一应俱全。咸味的腊八粥主要是用黄豆、花生、肉丁、萝卜等材料做成。而辣味的嘛,则在以上食材的基础上,加入了川渝人民喜欢的辣椒或者辣椒酱。这种腊八粥口感粘稠、味道浓厚,有自己的风格,一口太巴适!

随着时代的变迁,现代人过腊八的方式趋于多样。有人愿意用心熬制一碗腊八粥,和家人朋友围坐在一起享用。有人愿意去古刹感受民俗,像在北京雍和宫、杭州灵隐寺等地,腊八这天都会有早早起床的民众,排着长队祈福领粥。而对于一些忙碌的人来说,超市里的八宝粥也是一种选择,虽然简单了些,但节日的仪式感还是要拉满的。

意想不到 腊八还能这样过

除了喝粥,腊八节美食还有其它打开方式。

在陕西,面是极其重要的存在。关中一些地区,腊八节这一天是要吃一碗热气腾腾的腊八面,才算是对节日的最大尊重。腊八面的关键在于烹制的“腊八菜”,也就是盖在面上的臊子。胡萝卜、白萝卜可是少不了的材料,再配上鸡蛋饼、切得又薄又嫩的白菜帮,与肉丁、菠菜、黄瓜、西红柿、葱丝等数十种食材烹调烩在一起,最后再盖在手擀面上。这样配料丰富的腊八面,是不是你也想来上一碗呢?

在宁夏和河南的一些地方,腊八这一天必须上腊八饭。尤其是宁夏,腊八饭很有特色,先是扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,然后加上荞麦面做的“麦穗子”、“雀儿头”,最后出锅前浇上葱花油。一些讲究的宁夏人,这样的腊八饭是要吃一天的。而这样一碗“饭”既有面,又有粥,真是每一口都是五谷丰登的滋味。

青海因地制宜,腊八节吃麦仁粥。食材很有地域风情,包含了麦仁、牛羊肉,青盐、草果、苗香等佐料。一碗上好的麦仁粥,麦仁与肉丁相拥,味道辛香与醇厚交织缠绵。吃上一口嚼劲十足,口齿留香。

腊八美食 为新年预热

或许是为了过年做准备,腊八节的一些风俗美食是经得起时间考验的,像腊八蒜就是其中一个。

在华北、东北过腊八的时候少不了腊八蒜。赶在腊八前后,超市中随处可见拎着醋,买着蒜的人们。别看只是简单的材料,经过两周左右的时间发酵,白胖的大蒜就能摇身一变,成了颜色翠绿的腊八蒜。做好的腊八蒜酸中带着微微辣,咬一口嘎嘣脆,过年吃饺子的时候来一颗,很是一绝。

同样是发酵食品。湖南人喜欢在腊八节吃腊八豆。这种食品由黄豆制成,放有辣椒,多在每年立冬后开始腌制,到腊八之后启用,所以称之为“腊八豆”。制作好的腊八豆不仅辣,而且咸香、软糯,很是开胃。往往一两勺腊八豆就可以咽下一大碗米饭,是干饭人的绝配。

腊八豆腐是专属的徽州味道。这种或圆或方,中间还有个小洞的黄色豆腐,就是腊月里安徽省黟县地区的风味特产。这种豆腐用大豆、辣椒、五香等原料制作,需要熬煮、滤渣、定型、压制、烘烤、晾晒6道工序做成。做好的腊八豆腐用草绳在通风处晾挂着,一般可以放三个月不变质。这样一来,整个冬天都可以吃到这口独特的味道了。

每到腊八节,江苏赣榆的大街小巷就会飘起炒炒米的清香。当地的炒炒米以糯米做原料,把米洗净、晾晒去潮之后才开始下锅翻炒。等听到铁锅里“啪啪”作响,糯米黄中带着微红,炒炒米就可以出锅了。如果你想吃了,随时抓上一把塞进嘴里,脆脆的米粒伴着淡淡的焦胡香。亲朋戚友来了,也可以像泡茶一般,泡上一碗。当然,孩子们更加喜欢的是用炒炒米和糖做成的糖米块,那甜丝丝的味道,就是快要过年的味道了。

你的家乡,腊八节都吃什么美食呢?在小编的心里,腊八节的味道可以是炒炒米的香、可以是香粥的暖,还可以是腊八蒜的酸…… 腊八节的美食既是驱散冬日寒冷的佳肴,也是迎接新春喜庆的信号。这个腊八,值得我们好好期待,欢喜过节。(撰文:谭元元 审核:冯玮 设计:姚薇 罗嘉雪)

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评论
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      在精心组织实施空间站应用与发展阶段各项任务的同时,瞄准2030年前实现中国人首次登陆月球的目标,2024年载人月球探测工程登月阶段任务各项研制建设工作也将加紧推进。目前,长征十号运载火箭、梦舟载人飞船、揽月月面着陆器、登月服等主要飞行产品全面进入初样研制阶段,文昌发射场配套登月任务的各项测试发射设施设备也将全面启动建设,各系统相关研制建设工作正在按计划推进。澳门一肖一码100%准确安我下不了啊?为啥?
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  • YYH8249617 11天前
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