中新网江西彭泽1月8日电 (巫发阳 彭琴 柯恒)春节将至，一碗热腾腾的米面，对江西九江市彭泽人来说，是家的味道，也是浓浓的年味。每到岁末，每家每户都会陆续开始制作米面，趁着晴好天气制作、加工和晾晒，年关就能顺利吃上。

图为江西彭泽县棉船镇升洲村，村民正在晾晒米面。彭琴 摄

这一碗乡味，看似简单，做起来却十分讲究，粗略算起来，要经历选米、淘米、泡米、磨制米浆、面皮蒸制、冷却、面皮切丝、晾晒干燥等多道工序，每道工序都有独特的要求。

“我们用的是优质早稻米，先洗干净，然后放在水里面浸泡，再搅浆摇匀，最后放到锅里面蒸，要用柴火才能蒸出米的香味，火力一定要强要大，蒸熟蒸透就会更好吃。”彭泽县棉船镇村民汪志忠说。

据了解，米面是彭泽县的传统特色小吃。米面的食用方法也有多种，刚出锅的米面可以根据食用者的口味蘸糖或者蘸辣椒酱食用；切片晒干后的米面则可以加上鸡蛋、鲜美的鸡汤，再配上吸收了汤汁精华的蔬菜，更是暖心又暖胃，饱口又补身。

图为江西彭泽县棉船镇升洲村，正在晾晒的米面。彭琴 摄

“我们棉船一直有这个传统，家家户户都会做米面，我家更是年年都做，也想让在外面务工的人过年回家能够吃到家乡的味道，让他们吃得高兴、吃得幸福。”汪志忠说。

“送客饺子迎客面。”年关将至，在外打拼一年的彭泽人即将返乡，他们心中挂念的不仅有父母小孩，还有许许多多像米面一样普通却独特的家乡味道，吃上那碗面，家的味道就都回来了。(完)

　　为保证本市道路交通安全与畅通，根据道路交通安全法律法规有关规定，决定自2024年3月2日0时至2024年3月13日24时，全天禁止运载危险化学品（含剧毒化学品）车辆在本市行政区域内道路行驶。保障城市生产生活必需品运输确需进入禁限区域道路行驶的危险化学品车辆，经市交通委员会、市应急管理局、市公安局公安交通管理局联合备案后（备案方式：登录北京市运载危险化学品车辆通行联合备案系统，http://beian.zhihuihuoyun.cn进行备案），按照规定的行驶路线通行。

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